karmelowiec

Od wczoraj, ba! nawet od przedwczoraj, chodzą za mną słodkie smaki, najwyraźniej są takie dni kiedy trzeba sobie dogodzić. Zadrażniając wyobraźnię znalazłam na przykład to wspaniałe (i z dynią!!) i jeszcze takie "sadownicze", jesienne ciasto. A dziś znalazłam to warstwowe cudo, olśniło mnie i postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na jedno z moich najulubieńszych ciast... Ja absolutnie nie wiem jak to się mogło stać, że nie było go tutaj jeszcze... No doprawdy!! Ciasto, którego nie trzeba piec. Ciasto, dzięki któremu wygrałam kiedyś konkurs na najlepszy wypiek podczas dożynek parafialnych ;-)))... [wyobrażacie sobie miny tych wszystkich moich wiejskich konkurentek??? (bezcenne!!)] i które znika w tempie błyskawicznym.

Przygotować trzeba 8 paczek niepołamanych herbatników „szkolnych”... lepiej mieć w zapasie więcej, bo lubią się kruszyć (i wtedy nie bardzo nadają się do ułożenia równej warstwy) i paczkę krakersów solonych, najlepiej bez dodatków. Potem trzeba ugotować budyń: z 1 litra mleka odlać dwie szklanki, a resztę zagotować z 1/2 kostki masła. Ww odlanej części mleka roztrzepać 1 jajko, 1 szklankę mąki pszennej i opakowanie budyniu śmietankowego oraz pół szklanki cukru. Tą mieszaninę wlać do gotującego się mleka, porządnie wymieszać. Po ugotowaniu odstawić do przestudzenia.

Potrzebna będzie jeszcze puszka mleka słodzonego ugotowanego. Jeśli nie uda nam się kupić gotowej masy (zwanej również krówkową), to puszkę mleka skondensowanego (słodzonego!) gotować trzeba w garnku z wodą na małym ogniu przez około 1,5 godziny (ważne by puszka była cały czas zanurzona w wodzie i cała się karmelizowała!!). Warto zacząć ją gotować przed rozpoczęciem pracy nad ciastem, a nawet dzień wcześniej.

Prostokątną blachę na ciasto wykładamy papierem do pieczenia i zaczynamy układać warstwy:

- zaczynamy od herbatników, układając ściśle jeden obok drugiego na dnie.

- na herbatniki wylewamy połowę przestudzonego budyniu.

- na to znów herbatniki, a potem resztę budyniu.

- na to nałożyć krakersy, lekko je dociskając do budyniu,

-krakersy posmarować masą karmelową (krówkową)

- zawsze zostaje kilka krakersów, więc kruszę je na małe kawałeczki i posypuję ciasto.

Wtedy najlepiej już włożyć ciasto do lodówki, by się lekko schłodziło, a ja w tym czasie przygotowuję krem śmietanowy. Rozpuszczam 2 łyżki żelatyny w 3 łyżkach zimnej wody i jak spęcznieje dolewam trochę wrzątku razem min ¼, a max pół szklanki płynu, mieszam bardzo dokładnie. Potem ubijam pół litra śmietany kremówki 30% z 2 łyżkami cukru pudru. Na koniec delikatnie mieszam ją z żelatyną.

Na ostygnięte ciasto nałożyć ubitą śmietanę, formując delikatnie fale ;-)) Można posypać migdałami w płatkach... mmm.......... lub startą białą lub mleczną czekoladą... mmmmmmmm.......... Podawać po schłodzeniu w lodówce i stężeniu. Dobrze jeśli pobędzie tam przez całą noc, bo wtedy herbatniki ładnie się nasączą i łatwiej będzie je kroić.

W bardziej pracochłonnej wersji można warstwę dolną herbatnikową zastąpić blatem z ciasta kruchego - połowa margaryny Kasia, 1,5 szkl. mąki Krupczatki!, 1/4 szklanki cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, rozpuszczona w pół szkl. śmietany 18%, 4 żółtka. Wszystkie składniki ciasta powinny być schłodzone. Ciasto szybciutko zagnieść, najlepiej nożem i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160-180 st C na złoty kolor, czyli ok. 15-20 min.